مواد لازم :
بادمجان      دو عدد
سیب زمینی آب پز      سه عدد
پیاز و تخم مرغ      یک عدد
جعفری خردشده      یک قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا      ۳۰ گرم
نمک و آرد سوخاری و روغن     به میزان لازم

طرز تهیه کتلت بادمجان :
بادمجان ها را روی اجاق یا در فرکبابی کرده و سپس پوست کنده و ساطوری خرد کنید. سیب زمینی آب پز و پیاز را رنده کرده و با جعفری، تخم مرغ، نمک و پنیر پیتزا مخلوط کنید. آرد سوخاری را تا جایی به مواد اضافه کنید که کمی سفت شده و به دست نچسبد. بعد به صورت گرد یا هر شکل دیگری در آورده و در روغن دو طرف آن را سرخ کنید یا در فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا طلایی شود.